因煲湯忘關火，結果熬出黑色湯汁，132年後給子孫創造上億財富

這讓李錦裳像是發現了新大陸般，他將這鍋黑色濃稠汁收好，準備多做幾次實驗，然後給母親和村裡的其他人嘗一嘗。

蚝油廣受好評，李錦記就此成名

之後的幾天，李錦裳有多次特意將幾鍋湯熬過了時間，並且將得到的黑色濃稠物拿給了母親和同村幾個好友品嘗。意外的是，他們都沒有嘗過這種味道，這讓李錦裳敏銳地察覺到，這是一個商機。

又經過多次的試驗，李錦裳又改良了熬煮時的調料和火候，最終形成了升級版的黑色濃稠物，李錦裳將這種濃汁命名為「耗油」，從此一種全新的調味品誕生了。

但是，當時的李錦裳並未將其作為調味品，只是把耗油當成了一種食品。漸漸地，他開始讓來他家鋪子喝茶和吃生蚝的人免費品嘗這個「新品」。

無一例外地，凡是嘗過的人都對其讚不絕口，但是如果這樣賣的話，成本太高了，應該不好賣。

就在李錦裳絞盡腦汁的時候，母親卻帶給她新思路。一天，李錦裳母親在做菜的時候看著昨日剩下的耗油，突發奇想，將其倒入了菜中，不料做出來的菜味道鮮美無比，與之前簡直就是判若兩物。

這一下，李錦裳終於是找了這種新品的用武之地，漸漸地，李錦裳家的鋪子又因為這種調味品再次名聲大震。

幾年後，李錦裳的母親去世了，李錦裳在好友的建議下關了茶水和生蚝的生意，開始全心全意地製作耗油。

1888年，隨著生意越做越大，李錦裳特意請了一位書法大家在店鋪上書寫上了「李錦記」招牌「李錦記」就此誕生。

由於味道鮮美，加之品牌創建後推廣速度極快，僅幾年光景，李錦記的耗油就已經銷往了南方諸省，甚至一些北方的達官顯貴也知曉了「李錦記」的大名。

不過好日子卻僅僅過了沒多久就再次發生大變故，1902年南水墟發生了一場特大火災，使得李錦裳的全部產業都在那場大火中化為了灰燼。悲痛萬分的李錦裳帶著妻兒前往了澳門謀生。