天熱不想炒菜，教你7道涼拌菜做法，好做好吃又開胃，一周不重樣

【涼拌杏鮑菇】杏鮑菇400克、花生米1小碗、香菜1棵、小米辣2-3個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、大蒜3瓣、生抽2湯匙、白糖半湯匙、香醋2湯匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把杏鮑菇洗凈，用刮皮刀把杏鮑菇刮成薄一些的條。

2.鍋內加入水，水開後，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟。

3.將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，用手把杏鮑菇攥下水分待用。

4.下面做調料汁，蔥切蔥花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蔥花和蒜末放到碗內，再加入辣椒粉和小米辣。

5.鍋內加入油，油量稍多一點，冷油下入花生米，用小火炒制花生米，將花生仁炒至顏色稍變黃，將花生米撈出晾涼待用。

6.把炒花生米的油加熱至冒煙，將熱油淋在裝配料的碗內，一邊淋油，一邊攪動，將配料炸香。

7.再加入鹽、香油、生抽、香醋、雞精，攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。

8.把杏鮑菇放到大碗內，淋入調料汁，用筷子翻拌均勻。再下入晾涼的花生米，香菜段，用筷子翻拌均勻，一盤色香味俱全的涼拌杏鮑菇就做好了。