泡干香菇，最忌用清水，教你飯店不外傳的妙招，3分鐘全泡開

4. 觀察香菇的卷柄部分，優選較為粗壯的香菇。

5. 嗅聞香菇味道，濃郁香氣的干香菇品質更佳。

接下來進入香菇泡發環節。

很多人習慣直接將香菇放入水中浸泡後便置之不理，但這種做法並不恰當。

正確流程的第一步並非立即浸泡，而是先進行清洗：加入適量麵粉，仔細揉搓每一片干香菇，因為香菇褶皺中可能藏有樹葉汁液和泥土雜質，麵粉具有良好的吸附力，可以有效清除這些污漬。待水清澈後，才開始正式泡發香菇。