超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

2022-05-10     小咪咪     反饋
超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

試試這個絕對美味的韓式煎餅吧!尤其是與蘸醬一起享用。

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

每次我們去韓國餐館,最後總是以一盤海鮮煎餅結尾(也有時候是泡菜煎餅)。

之前我在家裡做過一次,總覺得不太對,

後來發現韓式煎餅的獨特質地是因為用的是蛋糕粉(低筋麵粉),

而不是饅頭的那種中筋麵粉,

蛋糕粉(低筋麵粉)是一種蛋白質含量和黏度較低的小麥粉。

我的韓國朋友建議使用它,結果就像餐館裡的一樣。

使用蛋糕粉,煎餅的口感會更脆、更輕。

也可以用中筋麵粉添加澱粉混合,也會有類似的口感。

蔥對於這個食譜非常的重要。

你也可以用蝦仁、魷魚、金槍魚來代替蛤蜊(因為我有一大包冷凍蛤蜊)。

也可以用切成薄片的豬肚片、牛肉碎、雞肉條來代替。

不管你決定搭配什麼口味,我相信你的煎餅都一定會很好吃!

這些美味的薄煎餅真的很讓人上癮!

將它們切片,蘸在醬汁里,蔥油的香味、雞蛋的鮮香,一小口酥脆的煎餅,

太美味啦!

希望你喜歡,:-D

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

食材 Ingredients:

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

{麵糊}:

蔥1把(約10根)、雞蛋1個、蛤蜊肉35g、低筋麵粉60g、鹽1/4小勺、冷水95g。

{蘸醬}:

醬油1大勺、米醋1/2大勺、蔥花適量、韓式辣椒粉1/4小勺、白芝麻1/4小勺、糖1/8小勺、芝麻油1/8小勺

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做法 Directions:

01.蛤蜊肉自然解凍,洗凈後瀝干用料酒和少許鹽抓勻備用。

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

02.把蘸醬的所有材料混合起來備用。

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03.蔥洗凈,蔥白部分對切。

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

*如果你擔心大餅不好翻面,可以將蔥段切短,做成幾個小一點的煎餅,這樣就可以輕鬆翻面了。

04.雞蛋在小碗中打散備用。

05.蛋糕粉中放入1/4小勺的鹽,拌勻後慢慢地加入冷水,攪拌至完成混合成較稀的麵糊。

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*均勻即可不要過度攪拌導致產生麵筋。

06.中大火加熱不粘鍋,鍋熱時入1大勺的油,將蔥段鋪在鍋底。加入蛤蜊肉。

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬
超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

07.將麵糊淋在蔥和蛤蜊上,確保配料之間有麵糊,這樣它們就可以粘合在一起了。

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

08.將蛋液倒在麵糊上。煎3-5分鐘,直到煎餅的邊緣變脆,底部金黃,晃動鍋體煎餅可以輕鬆滑動。

*此時的蔥香味已經能夠香死個人了~

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

09.翻面再煎約3分鐘,不時用鍋鏟將煎餅下壓幫助受熱,直至煎餅酥脆呈金黃色。

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

*最後可視情況再翻面一次,煎30秒。

10.切成小塊,和蘸醬一起享用吧~

超簡易|酥香四溢的韓式海鮮煎餅附蘸醬

筆記 Notes:

01.不要減少蔥的用量。理想情況下,你應該把鍋裝滿,這樣當你翻轉時,煎餅就可以粘在一起了。

02.水量根據麵粉實際吸水性調整,一般±10g差異不大。

03.鍋子的厚度和火力都影響時間,根據實際情況調整:

第一次翻面以煎餅能夠在鍋體里輕鬆滑動為準。