沙琪瑪居然在家也能輕鬆做出來!

2022-05-10     大寶貝     反饋
沙琪瑪居然在家也能輕鬆做出來!

一、香甜沙琪瑪

主料:雞蛋3顆中筋麵粉250克泡打粉3克白糖120克

輔料:水25克花生油20克麥芽糖漿100克熟核桃仁50克熟黑芝麻20克蔓越莓幹40克

製作工藝:

製作工藝:

1.雞蛋打散

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2.加入麵粉和泡打粉

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3.揉成硬一點的麵團蓋濕布醒10分鐘。麵粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和麵時自己看著調節一下

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4.醒好的麵團拿到案板上塗抹少許玉米澱粉防粘

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5.擀成3毫米左右的面片

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6.成條狀,要用玉米澱粉防粘

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7.鍋裡燒熱適量多的油。把麵條下鍋炸熟。麵條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟

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8.找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁,蔓越莓幹,黑芝麻鋪好

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9.25克水加20克油倒入鍋裡,加120克白糖進去小火熬糖漿

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10.加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點

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11.開始起泡泡了,繼續小火熬

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12.小火熬至糖漿深黃色變濃稠,可以用筷子蘸一下糖漿然後放到涼水裡,糖漿變脆就可以了關火。把剩下的蔓越莓幹,核桃仁,黑芝麻放進鍋裡

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13.把炸好的麵條到進去,迅速翻炒,糖漿均勻掛滿麵條就可以了。這裡動作要快一點哈。

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14.倒入容器,我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個什麼可以隔熱的東西,把麵條壓實

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15.稍微涼了倒出來,切塊食用

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16.太好吃了

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17.成品圖

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二、黑芝麻沙琪瑪

主料:中筋麵粉110克黑芝麻花生碎適量水150克蜂蜜30克冰糖60克雞蛋1個約70克

1.麵粉+雞蛋揉成光滑麵團蓋保鮮膜醒30分鐘後擀成薄面片,三折,切細長條,入油鍋炸至微黃,放入容器中

2.同時另起一鍋熬糖漿,冰糖+水同時放入,小火燒開,等糖水變稠約原來一半時,放入蜂蜜,用小勺攪勻,小火熬至起泡,用拇指和食指沾一點糖漿,可拉出絲即可

3.取一方形容器,四壁及底部塗油後撒上黑芝麻和花生碎

4.將熬好的糖漿迅速倒入炸好的1中,快速用鏟子拌勻後放至準備好的方形容器中,壓平即可

5.徹底冷卻後切塊即可