5種菠菜食譜,甘甜不上火,越吃越耳聰目明!

2022-05-11     星小葵     反饋

1. 菠菜蝦皮拌雞蛋

5種菠菜食譜,甘甜不上火,越吃越耳聰目明!

材料:

菠菜 180克

雞蛋 2個

蝦皮 15克

泡發的木耳 50克

調味料:

鹽2克,米醋4勺,白糖1勺。

做法:

1 鍋裡水開後放入洗淨的菠菜焯燙一分鐘左右,至全部稍變色即可撈出,然後迅速的在冷水下沖涼,再瀝乾水分待用

2 另起一鍋,開最小火,鍋內用刷子刷一層薄油,然後倒入打散的雞蛋液。慢慢的轉動鍋,讓蛋液均勻的鋪滿鍋底,

3 轉動鍋到蛋液不能流動為止。等蛋皮的邊緣都翹起,就翻個面,幾秒鐘後即可關火。

4 將雞蛋皮切絲,菠菜切段,木耳也切絲,都放入碗中,再放入洗淨的蝦皮。

5 加入調味料,調拌均勻即可裝盤。

2. 菠菜厚蛋燒

5種菠菜食譜,甘甜不上火,越吃越耳聰目明!

材料:

雞蛋3個

焯燙好的菠菜50克

胡蘿蔔15克

鹽2克

做法:

1 將菠菜和胡蘿蔔放料理機裡打碎。

2 將刀具取出,磕入雞蛋,再加入鹽,打散拌勻。

3 蛋燒鍋裡刷一層薄油。

4 小火,倒入一部分的菠菜蛋液。

5 然後用筷子將已經凝固了的蛋皮從一邊捲起到另一邊。

6 空出的部分再倒入一些蛋液,搖勻鋪平,凝固後再次捲起。

7 反覆此程序,直至蛋液用完,大了就藉助鏟子,更方便捲成個胖蛋捲。

8 取出切段即可。

3. 菠菜飯

5種菠菜食譜,甘甜不上火,越吃越耳聰目明!

材料:

菠菜 1把

臘腸 1根

大米 3人份的量

花生油 1小勺

蔥薑末 少許

做法:

1 水開後放入洗淨的菠菜,焯燙幾秒鐘,菠菜變色就立刻關火撈出。

2 然後快速的放在冷水下沖一衝,擠乾水份再切成細碎狀待用。

3 吧將臘腸切成稍大一點的丁備用,別切太小,不然炒時容易散碎的。

4 炒鍋中倒入少許油,蔥薑末熗鍋後加入臘腸,小火炒至臘腸白色部分變成透明色,並能聞到香味時即可關火。

5 關掉火以後,再倒入焯燙好並切碎的菠菜。

6 趁著鍋內的餘溫將菠菜翻炒均勻,讓菠菜全部都粘上油即可。

7 電飯煲中的米飯按照正常程序蒸製。

8 當米飯蒸好,電飯煲的煮飯鍵跳至保溫鍵以後,倒入炒好的菠菜臘腸。

9 快速的將菜飯拌勻,然後蓋上電飯煲的蓋子,用保溫擋燜5分鐘即可。

4. 菠菜春餅

5種菠菜食譜,甘甜不上火,越吃越耳聰目明!

材料:

麵粉260克

菠菜汁160克

做法:

1 菠菜掰散洗淨,鍋中水開後放進去,焯燙至變色即可撈到冷水中過涼。

2 將菠菜放入破壁機,加入水,攪打成汁。焯燙後的菠菜是150克,水加了150克。

3 大碗中放入麵粉,倒入菠菜汁。

4 和成麵團,然後用濕布蓋上,靜置醒半小時。

5 醒好的麵團取出到面墊上,整理成長條形,再切成20克一個的小劑子。

6 將小面劑子捏圓按扁,再稍擀成厚餃子皮一樣的面片。

7 取一個,用小刷子給面片上刷一層薄油,撒點麵粉,然後再刷油再撒粉,反覆兩到三次,別嫌麻煩,尤其餅的邊緣部分,油要抹到,新手還需費點事,總比蒸好揭不開的要好。

8 然後摞上另一張面片並重複上邊的刷油撒粉過程,直摞到你想要的層次。最後一張上面別刷了,保持乾爽好擀開。

9 然後擦乾淨面墊,將麵餅盡量的擀大擀薄擀圓。

10 放入已經開了的鍋中,蒸6分鐘即可,若一次摞十張的就蒸十幾分鐘,但是鍋蓋不能蓋嚴實,虛著,留有出熱氣口,以防將翠綠被捂的變色了。

11 取出趁熱揭開,放蓋簾上稍晾,跑跑熱氣,就收入保鮮袋中,卷菜吃涼了也會一直柔軟。

5. 菠菜炒蝦仁

5種菠菜食譜,甘甜不上火,越吃越耳聰目明!

材料:

蝦仁240克

菠菜110克(焯燙好的)

配料:

姜3片,料酒2勺,鹽半小勺

做法:

1 將菠菜摘掉根部後的葉洗淨,蝦仁提前解凍後清洗乾淨。

2 鍋中水開後,放入菠菜焯燙至變色,不到一分鐘的事兒,然後快速的撈到冷水中過涼。

3 再將擠乾水分的菠菜切碎,蔥薑末切好待用

4 鍋中倒入少許油,熱後放入薑末熗出香味,倒入蝦仁,轉大火,不停翻炒將蝦仁出的水份焅幹。

5 鍋內沒了水分後,再加入料酒和鹽,翻炒均勻。

6 最後放入菠菜丁,翻炒均勻即可出鍋。