12款簡單有愛的純素食小餅食譜,好吃的讓你流口水

2022-06-26     大寶貝     反饋

許多人去探親訪友或在家待客,素食小餅是素食者待客最好的美味。今天就要教大家做12款純素食小餅,各種變換花樣的素食小餅,等待餐桌上的尖叫!

1 紫薯餅

12款簡單有愛的純素食小餅食譜,好吃的讓你流口水

食材:紫薯4-5個(小),麵粉200克,溫開水100克,白砂糖適量(以自己口味放),植物黃油10克,黑芝麻適量

做法:

1、紫薯帶皮隔水蒸透,去皮加放白糖和植物黃油適量伴均勻,壓成泥備用。

2、麵粉加溫開水成團,醒麵15分鐘。

3、麵團擀成皮,鋪上紫薯泥。

4、將麵皮捲起紫薯,中間一折兩。

5、擀成薄餅,撒上黑芝麻,平底鍋放適量食用油,小火煎5-7分鐘,表皮泛黃即可。

小貼士:擀皮時適量撒些乾麵粉。

2 空心胡蘿蔔餅

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食材:胡蘿蔔,糯米粉,植物油,白糖,麵包糠

做法:

1、把胡蘿蔔洗淨去皮,切丁,蒸熟透,和湯汁一起用料理機打成汁,涼一會。

2、用胡蘿蔔汁裡加白糖、糯米粉和成麵團,搓成長條,分成小劑子,在搓圓,壓成小餅的形狀;放進麵包糠裡,均勻地沾上麵包糠,靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易掉。

3、熱鍋涼油,油熱為五至六成,下小餅坯,小火慢炸,炸到小餅飄起,用勺子往下壓,這樣小餅是空心的,炸到金黃色撈起瀝油即可。

小貼士:

1、胡蘿蔔餅不要做得太大,不然炸的時候糯米粉膨脹性能好,容易炸變形,甚至爆裂。

2、下小餅時,油溫不能太高,升溫速度過快,都容易導致爆裂。

3、小火慢炸,炸到小餅飄起,用勺子往下壓,這樣小餅是空心的。

3 酥香芋頭餅

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食材:芋頭5-8隻,熟花生米100克,米粉30克,玫瑰葡萄乾或者黑加侖乾80克,麵包糠50克,白糖30克

做法:

1、熟花生米在料理機裡打成末,玫瑰葡萄乾切丁備用。

2、芋頭去皮切成片入蒸鍋蒸熟,取出芋頭時加入米粉、花生末、白糖、一半玫瑰葡萄乾混合攪拌均勻。

3、取一方形容器,底部撒上麵包糠,倒入食料壓實後再撒一層麵包糠,在容器上蓋一個盤子,翻面扣出食材,用刀劃成麻將大小的方塊,四周也撒上麵包糠。

4、鍋內入較多的油,燒至7成熱時放入食材,炸至兩面金黃出鍋,撒上剩餘的玫瑰葡萄乾即可。

4 香煎玉米餅

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食材:粘玉米3個,乾麵粉50克,糖20克,毛豆30克,油

做法:

1、新鮮的粘玉米,脫粒,放開水中焯熟,用涼水過涼,加糖後攪拌均勻。

2、加入乾麵粉,攪拌均勻。

3、平鍋放油,最好能覆蓋上鍋底燒熱,放入調製好的玉米粒壓實。

4、上面放煮好的毛豆粒壓實,大火轉小火煎至金黃色,出鍋,切塊即可。

5 南瓜餅

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食材: 老南瓜,糯米粉,粳米粉,豆沙,生白芝麻,白糖

做法:

1、老南瓜洗淨,切塊蒸熟,加入適量白糖,攪拌均勻。

2、加入糯米粉和粳米粉,比例是4:1,用筷子攪拌下,揉成南瓜團。

3、取適量南瓜團,搓成長條,切成大小差不多的小段,取一小團,揉圓,再用手輕輕按扁,擠入豆沙,再揉圓,輕輕再按扁。

4、在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水,放入芝麻堆裡,正反面都粘上芝麻。

5、鍋內倒適量油,油5成熱時,放入南瓜餅坯,中火煎至兩面金黃色即可。

6 焦香糯米藕餅

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食材:糯米,藕1根,油,鹽,香油,十三香,白糖

做法:

1、糯米和藕的比例基本2:1,糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水開後大約15分鐘;藕切碎,焯水撈出。

2、糯米飯和藕放入容器,加鹽、糖、十三香、香油拌勻。

3、最好戴一次性手套,會比較容易操作,手套沾水,把材料捏成比較緊實的小圓餅。

4、鍋中放底油,中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

7 蘿蔔絲餅

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食材:白蘿蔔,麵粉,鹽

做法:

1、白蘿蔔去皮刨成細絲,加入鹽。

2、麵粉加清水調成稀麵糊。

3、平底鍋放少量油燒熱,兜一勺麵糊倒入模具中,用勺子攤勻,在麵糊上放拌好的蘿蔔絲餡,再兜一勺麵糊澆在蘿蔔絲餡上,翻面煎至兩面金黃即可。

8 黑芝麻餡餅

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食材:麵粉600克,酵母7克,泡打粉5克,溫水320克,熟黑芝麻粉200克,植物油80克,白糖90克

做法:

1、將泡打粉放入乾麵粉裡拌勻,倒入酵母,再加入溫水320克,靜置5分鐘後,和成光滑麵團,餳發起。

2、麵團發成兩倍大時,將面重新揉光滑,搓成長條,切成每個50克的劑子。

3、將面擀成長條狀,在上面刷一層植物奶油,撒上一層薄薄的乾麵粉。

4、將面捲起成長條狀後再擀平,將兩頭往中間折起成三層,重複步驟三遍。

4、擀成圓形,放入黑芝麻餡並以包包子的方法收口,劑口朝下,擀成圓餅。

5、取一隻平盤,注入適量水,將屜布平鋪盤上浸濕,再將擀好的餅放入屜布上,使之兩面沾濕,再取一個平盤,放入白芝麻,把剛剛沾濕的餅放入盤中,使之兩面粘上白芝麻,用擀麵杖將餅上的芝麻擀實(只是防止芝麻掉落,不用太過用力),餳15分鐘。

6、電餅鍋溫度調至150-160度,熱鍋涼油,將餅放入,烙至兩面金黃色即可。

9 西葫蘆蕃茄烙餅

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