買菠菜,分清「圓葉」和「尖葉」,營養和口感區別大嗎?建議了解

2022-12-04     櫻桃呀     反饋

  經常逛菜市場的人,會發現有的菜都叫這個名字,但是卻形狀不一樣,比如菠菜。在鄉間,我看見奶奶種的菠菜是尖尖的葉子,但是超市裡面的菠菜卻是大大、圓圓的葉子。其實這兩種菠菜的口感不一樣,營養成分也有區別。

  A、外觀

  1、尖葉子菠菜。

  菠菜外形修長輪廓細窄,葉子的頭部是尖尖的,顏色是翠綠色,葉子比較薄,洗乾淨第一眼看上去有點「油光滿面」,這個品種的口感比較鮮嫩,沒有厚重感。

  可以用手上去摸一下尖葉子的手感,上面有很細小的刺,這種菠菜比較耐寒,所以適合在田間種植,生長的速度比較慢,莖部比較長。

買菠菜,分清「圓葉」和「尖葉」,營養和口感區別大嗎?建議了解

  2、 圓葉子菠菜。

  這種菠菜大多是超市裡面賣的品種,這種蔬菜大多是蔬菜大棚裡面種植的,因為它們不太耐寒,顏色偏深,葉子圓而肥大,而且褶皺也比較多,根莖比較粗壯而且短一點,這一種菠菜就比較便宜一點。

  B、口感和味道

  1、圓葉子菠菜含水量比較少,葉子很厚實,纖維比較多,吃起來比較有苦澀味。

  2、尖葉子的菠菜耐寒性比較強,所以葉子比較薄嫩,含糖量比較高,口感比較清甜,適合清炒。

  下面就和大家分享兩種不同菠菜的做法:

  一、 圓葉菠菜

  【推薦菜譜:菠菜粉絲雞蛋春卷】

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  準備食材:菠菜、粉絲、雞蛋、春卷皮、

  製作方式:

  1、菠菜清洗乾淨,從中間切成段;粉絲放在水裡,用水泡軟;

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  2、鍋中燒油,油熱將雞蛋炒熟;

  3、另起一個鍋,加水將菠菜焯一下水,粉絲也煮熟,都煮一邊之後,粉絲撕成小段;

  4、準備一個大一點的碗,將菠菜、粉絲和雞蛋全部放入進去,加入鹽、生抽和蚝油充分混合均勻入味;

  5、準備春卷皮子,將混合好的餡兒包進去,一個一個包好備用;

  6、起鍋燒油,油熱將包好的春卷放入進去炸,炸至金黃色撈出。

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  【推薦菜譜:菠菜豬肝湯】

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  準備食材:菠菜、豬肝、生薑、白鬍椒粉

  製作方式:

  1、菠菜清洗乾淨,切成段,在鍋中焯一下水,撈出瀝干水分備用;

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  2、豬肝切成薄片,用冷水浸泡一會,去除血水,然後冷水下鍋將豬肝焯一下水,撇去上面的血水,撈出清洗乾淨;

  3、將菠菜和豬肝全部放入鍋中,大火煮開,加入適量的鹽和白鬍椒粉;

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  4、最後出鍋的時候,加入適量的香油。

  二、 尖葉菠菜

  【推薦菜譜:菠菜炒百葉】

  準備食材:菠菜、百葉、生薑、生抽、鹽、糖

  製作方式:

  1、菠菜清洗乾淨,切成段,鍋中燒水將菠菜焯一下水,撈出瀝干水分;

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  2、百葉切成1厘米寬度的短條;

  3、起鍋燒油,將菠菜和百葉下入鍋中,加入適量的鹽和生抽調味即可。

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  【推薦菜譜:菠菜炒雞蛋】

  準備食材:菠菜、雞蛋、蒜末

  製作方式:

  1、菠菜清洗乾淨,切成小段;雞蛋打散,現在鍋裡面炒熟;大蒜切成末;

  2、起鍋燒油,油熱將大蒜末放入鍋中煸炒香,然後將菠菜放入進去炒軟,接著將雞蛋倒入進去,一起翻炒,加入鹽和生抽調味。

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  不同菠菜適合不同的做法,可以回家試試哦!(蛋蛋)

責任編輯:櫻桃呀

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