做清蒸魚,放鹽和料酒都不對,牢記蒸魚4步驟,口感鮮嫩不腥不柴

2024-04-06     旺旺來     反饋
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做清蒸魚,放鹽和料酒都不對,牢記蒸魚4步驟,口感鮮嫩不腥不柴。不知不覺中,春節的腳步越來越近了。年夜飯餐桌上,雞鴨魚肉樣樣齊全,尤其是魚,過年吃魚,象徵「年年有餘」。魚肉的做法有很多種,清蒸,紅燒,水煮,油煎等等。這些做法中,清蒸魚的做法最簡單,而且最容易留住魚肉的鮮味,吃起來鮮而不膩。

清蒸魚適合新鮮的魚,尤其是海魚,像黃花魚,鱸魚等都適合用來清蒸。有人做清蒸魚,習慣用鹽和料酒腌制一下,其實這個習慣是不正確的。如果魚肉提前用鹽來腌制,魚肉中的水分會流失掉,導致魚肉口感變老,吃起來不鮮嫩。而料酒味道太重,不僅不能去腥,反而會加重魚肉的味道。
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